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大众米芝莲

2020-06-29

最近有不少日本知名的食店进驻香港,如要数最新鲜热辣的,莫过于在日本相当有名气的餐厅品牌「俺の」首间海外分店 「俺の割烹」,正式落户在中环兰桂坊,并刚在今年二月十五日开始试业。

大众米芝莲

翻查网上资料,此品牌被称为「大众米芝莲」,在日本各地均有分店,而且有意大利菜、法国菜,甚至有吃冷麵的专门店,共有30多家分店,十分多样化,以下网址可供参考:

大众米芝莲

所谓「大众米芝莲」,就是用比较大众化的价钱,去炮製出米芝莲级数及不时不食的菜式供食客享用,这个理念当然会得到大众欢迎;而香港分店的两位行政主厨均先后任职日本多家米芝莲餐厅,来头不小。

大众米芝莲

香港的分店装修雅致,并且少见地有立食的部份,即是人客要站着来吃饭,感觉会较轻鬆自在,想企定想座,悉随尊便。

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先来「Ore-no Sakura」$75 / 杯,是用梅酒混合樱花酒及新鲜青柠汁,清酸开胃,甚有作为 appetizer 的妙用:

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「马铃薯冻汤配海鲜」$ 80,一个摩登的西日组合,薯仔蓉滑,上面配有海胆及有「Lady Finger」之称的毛茄,整道汤很丰富鲜味。

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吃刺身之前来一杯「獭祭 50% 纯米大吟酿 有气浊酒」$65 / 杯 清洗一下味觉。这酒用纯米大吟酿作基底,碳酸气泡清爽,并且有轻轻的椰子味道,一支180 ml 才卖 HK$99,性价比高,抵饮。

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「杂锦刺身」$480

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这是四人份量,最无得输的是中筋拖罗,油脂度高,软绵绵地在口中化开:

大众米芝莲

「鲍奉书烧」$280

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很特别的一个料理,用日本「HOUSHO」纸包着鲍鱼、海胆、昆布来烧,可以保留食材的原汁原味。

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鲍鱼片比想像中清淡,这样更能衬托出海胆的鲜美,而且肯定的是鲍片质感软腍,没有烧得过火,值得一试。

「鳕鱼白子牛油烧」$180

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重口味之选!「白子」即是鳕鱼的精子,外型有点像猪脑,很多朋友都怕吃它,怕它会腥啊什幺的。。。其实透过不同的煮法,通常白子料理都是不腥的,这次用牛油去烧,有惊喜,质感外脆内软,酱汁似烧汁般惹味,好很下酒啊。

「久保田 千寿 吟酿」$264 / 支,味道香醇,米香甚清雅:

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「烧和牛柳伴香煎鹅肝配松露汁」$480

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大厨说这道菜式的创作灵感是来自法国料理,鹅肝先用西京麵豉腌製再煎香,厨师则会用自己的方法煎熟A5和牛柳,特别之处是他们不会特别去问人客牛柳所要的生熟程度,会凭自己的专业去判断最恰当的程度,可以说是厨师的一份坚持。

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在我来说,我是很吃得生,若牛柳再生一点会更对我个人胃口。

「赤麵豉汤」$30 配「鲭鱼寿司」$30 / 件

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我一般甚少选择喝麵豉汤,因为小弟有味精敏感症,会怕坊间的麵豉汤下了「师傅」调味,这裏就没有这个问题,用纯天然赤麵豉煲製,我可以开怀大喝,汤蛮有豆香。

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「鲭鱼寿司」吃起来也是完全不腥,用了筑地市场直送的新鲜鲭鱼弄製,定价也很大众化。

到了甜品的部份,我喜欢这「炸白玉红豆春卷」$40

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它有别于一般日式甜品,通常红豆蓉会十分甜腻,此春卷因为包着日本年糕一起炸,年糕佔据了一半的空间,令整体吃起来中和了甜度,而且多了一重软绵绵的口感,是聪明的食材配搭。

「法式菠萝炖蛋」$60

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卖相亮眼,菠萝的味道没有我想像中浓,可以再重手一些去突显个性。

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「庭之莺 特撰青梅 米烧酎」$50 / 杯,原来此酒曾在2011年赢取了日本「天满天神清梅酒大会」的第一名,喝起来很扎实,不会感觉稀巴巴,甜中带点梅子香及酸,用它加梳打水作为晚饭的终结,可以让味觉清爽一下。

大众米芝莲

整体来说我觉得此餐厅出品有一定质素,价钱也很大众化,加上地理位置方便,相信之后会有一定的捧场客。

 

「俺の割烹」

地址:中环兰桂坊德己立街32号加州大厦6楼

电话:2328 3302

延伸阅读:跟我一起吃 gimmick 甜品!@为食龙少爷


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