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尼泊尔奶油鸡 食谱Rosacooks

2020-07-07

尼泊尔深受印度文化影响,但基于宗教理由人民偏好素食,故食物比较少油和健康,一道印度驰名的牛油鸡于尼泊尔纯朴简易化中走出当地的特色⋯香料味浓郁、微甜但不辛辣,加上做法简单,故适合喜香草但又忌辛辣的各位一试 尼泊尔奶油鸡 ~肯定老少咸宜!

尼泊尔奶油鸡-製作方法

尼泊尔奶油鸡 食谱Rosacooks

材料:

1: 去骨鸡脾肉 400-450克 去皮切中小方块(大块不易入味,太小块不易起筷)

2: 蕃茄6-8 个(切方块)新鲜红蕃茄原汁原味*

尼泊尔奶油鸡 食谱Rosacooks

尼泊尔奶油鸡 食谱Rosacooks

香料:

1: 新鲜姜大约1小块,红葱头2-3个,和蒜头1个桩碎备用

2: 黄姜粉(turmeric powder)2tsp

3: 印度混合香料(garam masala) 2 tsp

4: 芫荽粉 ( ground coriander seed) 2 tsp

5: 豆䓻粒 (cardamom seed)3-4粒⋯作用增添香味*

6: 鲜奶油 (fresh cream) 半杯

7: 原味乳酪 (plain yogurt).3汤匙

做法:

1: 鷄肉切方块加入各香料1茶匙,盐 1汤匙、糖 2汤匙拌匀、腌最少30分钟,备用。

尼泊尔奶油鸡 食谱Rosacooks

2: 预热焗炉350 F 10分钟、放入鸡块于锅中每面焗5分钟,最后加入大约1汤匙牛油于鸡块上再焗 2-3分钟、熄火备用

尼泊尔奶油鸡 食谱Rosacooks

3: 烧热镬少许油加入姜、红葱、蒜,再加入余下香料中火炒香蕃茄,半杯水煑开至滚⋯试味(加入少许盐和糖调味)

尼泊尔奶油鸡 食谱Rosacooks

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4: 倒出过滤汁液再回镬;倒入焗烤鸡块,再中火炆煮3-5分钟至香味溢出,

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5: 再收汁至适中, 最后加入奶油,原味乳酪(fresh cream, plain yoghurt),拌匀试味,即成。

尼泊尔奶油鸡 食谱Rosacooks

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注:*不用焗炉可用不沾镬中火煎香鸡块,每面大约5分钟⋯最后加入1汤匙牛油拌匀*


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